10 reconfortantes platos españoles de invierno – Devour Madrid


Ningún lugar ofrece comida reconfortante para climas fríos como España. Ya sea un reconfortante guiso servido como plato principal durante un almuerzo de una hora, un dulce desayuno de churros y chocolate antes de salir a prepararse para el frío, o cualquier cosa intermedia, tiene muchas opciones cuando se trata de español. platos de invierno.

La mano del niño sumerge churros cubiertos de azúcar en una taza de chocolate caliente espeso
¡Los churros y el chocolate siempre son una buena idea!

Madrid en invierno es mágico, y no solo por las brillantes luces navideñas y los encantadores mercados navideños que tienen lugar. También hay algo que decir acerca de disfrutar de un abundante estofado en un restaurante familiar después de una mañana de turismo, o tomarse un momento para sentarse y saborear un cafe con leche en una terraza soleada (sí, ¡incluso en invierno!).

Estos 10 platos de invierno españoles cubrirán casi todas sus comidas y refrigerios en un día, y más. Y si no tiene la oportunidad de probar uno aquí en Madrid, no se preocupe, también lo tenemos cubierto con las recetas.

1. Fabada Asturiana

Para saborear el noroeste de España aquí mismo en Madrid, deléitese con un plato de fabada asturiana. Este es un guiso abundante hecho con frijoles blancos, morcilla (morcilla), chorizo ​​y paleta de cerdo.

Aunque es oriundo de la región de Asturias, este plato se ha convertido en un favorito nacional. Para un toque extra de autenticidad, disfrute de su fabada con una copa fría de sidra asturiana.

Donde probar fabada en Madrid: La Casa Hortensia, una empresa familiar, tendría lo mejor fabada fuera de Asturias gracias a su apuesta por ingredientes de alta calidad y cuidadosamente seleccionados.

Hazlo: Receta rápida de fabada española

Cuenco de barro de fabada asturiana
Consolador fabada es un clásico del norte de España. Crédito de la foto: Bob Walker

2. Cocido Madrileño

¿Estas muy hambriento? Tu mejor apuesta es una cocido madrileño.

Como el nombre sugiere, cocido madrileño es de la capital española. Además de ser uno de los mejores platos españoles de invierno, también es un plato imprescindible en Madrid en general.

Más una comida de varios platos que un solo estofado, un cocido-La experiencia gastronómica comienza con una simple sopa de fideos. Luego es el acto principal: garbanzos, patatas, chorizo, codillo de ternera y panceta de cerdo. Algunas recetas, como la que incluimos en nuestro recetario de invierno español, potencian aún más el sabor con zanahorias, repollo y morcilla.

Donde probar cocido madrileño en Madrid: El equipo de Taberna La Bola sirvió excelente cocido ¡Desde 1870, por lo tanto, es seguro decir que saben lo que están haciendo!

Hazlo: Receta tradicional Cocido Madrileño

Plato de cocido madrileño: morcilla, garbanzos, col, cerdo, patatas
Cavar en cocido ¡Es una experiencia ineludible en Madrid!

3. Sopa de Ajo

Sopa de ajo, o sopa de ajo, es originario de Palencia, localidad de Castilla y León. ¡Puede que te sorprenda saber que el otro ingrediente principal (además del ajo) es el pan! Después de cortar el pan en trozos, se sirve empapado en caldo de pimentón y ajo y se cubre con un huevo escalfado.

Donde probar sopa de ajo en Madrid: Restaurant Ponzano hace una excelente versión de esta humilde sopa. Su secreto: tradicional puede procesar pan directamente de Castilla y León.

Varios frascos de sopa de ajo con trozos de pan hirviendo a fuego lento en una estufa
Una cómoda sopa de ajo hirviendo a fuego lento en la estufa. Crédito de la foto: Devon Rockola

4. Caldo Gallego

Nos dirigimos de nuevo hacia el norte, esta vez hacia la exuberante región verde de Galicia. Aquí, los lugareños luchan contra el frío con un cuenco de caldo gallego, una sabrosa sopa que incluye tocino, frijoles blancos, papas, chorizo ​​y repollo.

Para quienes recorren el famoso Camino de Santiago durante los meses de invierno, una gran parte de caldo gallego es la manera perfecta de entrar en calor después de un largo día caminando en el frío. Pero gracias a los miles de inmigrantes gallegos que se han trasladado a la capital española a lo largo de los siglos, ahora es un elemento básico en los menús de los restaurantes de Madrid.

Donde probar caldo gallego en Madrid: Ondinas do Mendo es un excelente restaurante gallego que a los lugareños les encanta, y su versión de este plato vale la pena salir del centro de la ciudad.

Hazlo: Receta de Caldo Gallego con adaptación vegetariana

Cuenco de caldo gallego con col, patatas y carne
No hace falta viajar a Galicia para disfrutar de excelentes caldo gallego! Crédito de la foto: juantiagues

5. Sopa de Lentejas

Otro plato sencillo pero clásico a base de legumbres Sopa de Lentejas (sopa de lentejas) es un alimento básico popular en el hogar. Este delicioso y nutritivo plato es fácil de hacer con lentejas, zanahorias, cebollas, patatas, chorizo ​​y pimentón ahumado.

¿No tienes ganas de cocinar? Reúnase en una taberna tradicional española para almorzar. Lo más probable es que esté en el menú en algún lugar cercano.

Donde probar Sopa de Lentejas en Madrid: El menú de La Ancha cambia regularmente para garantizar calidad y frescura, pero su excelente sopa de ajo y lentejas y morcilla es un dispositivo normal.

Hazlo: Sopa de lentejas española simple (¡o echa un vistazo a una versión diferente de la receta en nuestro libro de cocina de invierno!)

Tazón de sopa de lentejas con chorizo ​​y pimientos verdes encurtidos
Los pimientos en escabeche agregan un agradable toque ácido a la sopa de lentejas.

6. Caldo

Caldo Significa 'caldo' y es un alimento reconfortante tradicional de invierno en Madrid. Hecho con carne, huesos de estofado y verduras cocidos a fuego lento, el caldo resultante (servido en tazas o tazones pequeños) es un elixir mágico para el clima frío.

Mientras camina por la ciudad, busque carteles en las ventanas de los bares o restaurantes que digan "Heno de caldo" (servimos caldo). ¡Se vuelve bastante omnipresente en Madrid durante el invierno!

Donde probar caldo en Madrid: El restaurante Lhardy es una institución madrileña desde 1839 y sirve platos calientes de caldo todo el invierno.

Tres pequeños cuencos de caldo rodeados de verduras
El caldo puede variar en sabor y color dependiendo de las carnes y verduras utilizadas para hacer el caldo. Crédito de la foto: Bluebird Provisions

7. Churros y chocolate

Esta combinación indulgente nunca está lejos en Madrid. Puede elegir cualquier cantidad de cafés para obtener una taza gruesa de chocolate caliente no demasiado dulce servido con churros crujientes. Pero para asegurarte de aprovechar al máximo lo mejor, busca un lugar que fría sus churros frescos y use chocolate de alta calidad.

Los españoles tradicionalmente disfrutan de churros y chocolate como desayuno o merienda. Para obtener puntos de bonificación, pruebe su chocolate caliente con porrasUna versión más grande y suave de los churros más familiares.

Donde probar churros de chocolate en Madrid: Chocolate en el distrito de Huertas sirve churros recién fritos y chocolate caliente casero increíblemente rico.

Hazlo: Receta de churros caseros fáciles y auténtica receta de chocolate caliente español

Persona mojando churros gruesos en chocolate caliente
No te puedes equivocar con los churros o porras.

8. Callos a la Madrileña

Para otro favorito abundante, intente callos a la madrileña. Este guiso de callos a base de tomate es un clásico madrileño.

Cuando se considera la larga tradición de Madrid de comer de la cola al hocico, se puede ver cómo callos es como comerse una página de la historia de la ciudad. Estarás calentado y listo para combatir el frío después de degustar este plato especial.

Donde probar callos en Madrid: Famoso de Bodegas Ricla callos tarda cinco horas en cocinarse, ¡y el resultado final merece la pena!

Tazón de estofado de callos de cerdo y garbanzos
No tengas miedo de intentarlo callos– ¡Creemos que quedará gratamente sorprendido!

9. Café con Leche

¿Tiene frío y necesita cafeína? Tómate un momento para una café con leche, un trago de espresso con leche al vapor.

Café con Leche es el café más popular de Madrid y debe tener un sabor delicioso donde quiera que vaya. Si tienes suerte, ¡en algunos lugares obtendrás una galleta o un trozo de chocolate con tu café!

EN RELACIÓN: Una guía para pedir café en España sabiendo lo que está haciendo

Donde probar cafe con leche en Madrid: ¡Cualquier café de la ciudad!

Hazlo: Receta Española Café con Leche

Vierta la leche en un vaso de café.
Café con Leche es el café español imperdible.

10. Crema de Verduras

Este comedor de beneficencia es uno de los platos de invierno españoles más clásicos. Crema de verduras, O sopa de puré de verduras, generalmente se hace con calabaza, calabacín o zanahorias, ¡o incluso a veces con los tres! Un poco de pan crujiente y una copa de vino para acompañarlo es todo lo que necesitas para disfrutar del invierno.

Donde probar crema de verduras en Madrid: Cualquier lugar que use la palabra "será”(Hecho en casa) en la descripción.

Sopa cremosa de verduras de color amarillo con guarnición de hierbas
No importa qué verduras haya en su crema de verduras, seguro que estará delicioso.

Madrid en invierno faq

¿Vale la pena visitar Madrid en invierno?

¡Sí! Madrid experimenta temperaturas relativamente suaves en comparación con la mayoría de los demás destinos europeos en esta época del año. El invierno también es una temporada baja para el turismo, por lo que la ciudad no estará tan concurrida como durante los meses más cálidos.

¿Qué frío hace Madrid en invierno?

Las temperaturas diurnas en Madrid durante todo el invierno tienden a promediar los 40 grados Fahrenheit (6 a 8 grados Celsius). La ciudad todavía disfruta de mucho sol y la nieve es rara pero posible.

¿Por qué cocina es famosa Madrid?

Además de algunos de los alimentos locales mencionados aquí, como cocido madrileño, ¡hay muchos otros excelentes platos típicos de Madrid! Los favoritos tradicionales incluyen el sándwich de calamar, huevos rotos (huevos 'rotos' sobre papas amigables), camarones al ajillo y el famoso Tortilla de patata española (tortilla de patatas).

Aviso de actualización: este artículo se publicó originalmente el 28 de enero de 2015 y se volvió a publicar con nuevo texto y fotos el 3 de marzo de 2021.


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La vida es demasiado corta para hablar un idioma y permanecer en un solo lugar. En 2015, esta filosofía la llevó del familiar Ohio al soleado sur de España. Beber normalmente tinto de verano, leer a Lorca, o intentar bailar flamenco (no todos a la vez). Siga su blog, Viatic Couture, para obtener más información.

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