Top 20 platos típicos para probar en Madrid – Devour Madrid


Esta publicación de blog se publicó originalmente el 14 de enero de 2014 y se actualizó el 27 de noviembre de 2020.

Madrid es el hogar de platos de todas partes de España y de la mayor parte del resto del mundo, pero no podemos olvidar los clásicos locales.

La capital de España es un crisol de platos típicos de todas partes del país. Bares andaluces que ofrecen excelente gazpacho y salmorejo sentarse junto a restaurantes gallegos anunciando platos pulpo a feira (Pulpo a la gallega). Puedes comer a tu manera en España sin tener que salir de Madrid.

Pero no se deje atrapar por la comida de otras áreas todavía. La cocina típica de Madrid bien merece su tiempo. Ningún viaje a la capital española estaría completo sin probar al menos algunos de estos platos típicos de Madrid.

EN RELACIÓN: 6 cosas que debes saber antes de viajar a Madrid

Si te estás preguntando qué comer en Madrid, ¡tenemos la guía para ti! La cultura gastronómica madrileña es insuperable, y lo demostramos con esta lista de los mejores platos típicos de Madrid. Desde el desayuno hasta las tapas y todo lo demás, te contamos nuestros bocados favoritos, ¡e incluso los mejores bares y restaurantes para probarlos!

Los platos más típicos de Madrid

1. Cocido madrileño

A medida que el clima se enfría, el olor de este estofado de cerdo a fuego lento comienza a flotar por las calles de Madrid. Cocido madrileño es la definición de comida reconfortante española, pero no para los débiles de corazón (o estómago).

La versión más común de este guiso tradicional español suele ser un caldo sabroso relleno de verduras, garbanzos, chorizo ​​y cerdo. El guiso hierve a fuego lento durante más de cuatro horas, creando una mezcla de sabores celestiales y robustos que lo convierten en el remedio perfecto para el clima invernal de Madrid.

La forma típica de comer cocido madrileño está en dos o tres cursos. Una vez cocidos los garbanzos, las carnes y las verduras, se separa el caldo y se utiliza para hacer una sopa con pequeños fideos fideos. Esta sopa humeante se convierte en el primer plato.

El resto de los sabrosos ingredientes se sirven como plato principal, a menudo en dos rondas. Primero vienen los garbanzos y las verduras, seguidos de la carne perfectamente cocida.

Consejo de un experto: Taberna La Bola es nuestro lugar favorito para cocido en Madrid. Este lugar familiar hizo cocido en el centro de Madrid desde 1870 en su restaurante en su mayoría dirigido y gestionado por mujeres.

Si aún no puedes llegar a Madrid, elige nuestro favorito cocido madrileño receta en Fiestas Españolas de la cocina de Devour Tours!

Relleno de carne, verduras y garbanzos, ¡el cocido madrileno es uno de nuestros platos típicos favoritos en Madrid!
El delicioso cocido madrileño es un favorito local.

2. Huevos rotos

La cocina tradicional española es muy de carne y patata. En ninguna parte se muestra este hecho más deliciosamente que en un plato humeante de huevos rotos, que literalmente se traduce como "huevos rotos".

Este plato típico de Madrid es un plato de patatas que se fríen en aceite de oliva español y se mezclan con sal marina. Las patatas también se cubren con huevos perfectos. fácil. Dependiendo de dónde vaya, romperá las yemas con el borde crujiente de un pedazo de pan o su servidor las romperá, a menudo en la mesa.

Puedes encontrar algunos de los mejores huevos rotos en la ciudad en Taberna Los Huevos de Lucio, uno de los muchos buenos lugares para comer en el barrio de La Latina. Consulte nuestra guía completa sobre dónde comer huevos rotos en Madrid, o hazlos en casa con la receta de nuestro primer recetario digital!

Consejo de un experto: Muchos restaurantes agregan trozos de chorizo ​​o jamón curado a la mezcla para una explosión de color y sabor. Sin embargo, simplemente puede especificar que quiere carne sin carne si está buscando una opción vegetariana.

3. Bocadillo de Calamares

Ningún viaje a Madrid está completo sin probar el bocadillo más famoso de la ciudad: el bocadillo de calamares, o sándwich de calamar frito.

El más básico (y el más tradicional) bocadillo de calamares consiste en pan fresco y crujiente cargado de aros de calamar fritos bañados en harina y nada más. Algunos españoles complementan la creación de dos ingredientes con puré de tomates y pimentón o mayonesa de ajo casera. Para una experiencia completa, asegúrese de lavarse bocadillo con un resfriado cana de cerveza.

Las numerosas calles laterales que rodean la gran Plaza Mayor de Madrid albergan algunos de los bares de sándwiches de calamar más famosos de la ciudad. (Si tú lata ¡encuentra buena comida cerca de las atracciones turísticas!) Nuestro favorito es La Campana (Calle de Botoneras, 6).

Sándwich de calamares: una gran idea para llevar en Madrid
El bocadillo de calamar de La Campana: un elemento básico de la cocina madrileña y una gran opción para llevar. Crédito de la foto: @archela

4. Callos a la madrileña

Callos es otro de los platos más típicos de Madrid en invierno. Normalmente servido en una fuente de barro, consta de tiras de callos de res (estómago), trozos de chorizo ​​y rodajas de morcilla (morcilla). Muchas versiones agregan pimentón para darle sabor, lo que resulta en un color marrón rojizo.

Este guiso ahumado y sabroso ha sido un plato popular para el clima frío en bares y tabernas españolas durante cientos de años. Las primeras recetas conocidas para callos se remontan al siglo XVI! Hoy lo puedes encontrar en la mayoría de bares y restaurantes de la capital durante los meses de invierno.

5. Churros de chocolate

Los churros son un elemento básico de la vida nocturna madrileña y un imprescindible para los asistentes a la fiesta que regresan a casa en las primeras horas de la mañana. Para no nocturnos madrileños, Los churros con una taza de chocolate caliente y espeso son un refrigerio común para las 6 pm. merienda¡e incluso a veces se comen para el desayuno!

El lugar más famoso para tener en tus manos un plato lleno de Churros-o su primo más gordo y rico, porras—es San Ginés, donde madrileños y los visitantes han estado devorando el convite frito durante más de 100 años. También nos encanta lo casero porras y churros en Bar Chocolat, uno de nuestros socios de tours gastronómicos en el distrito de Huertas.

¡Mira el video a continuación para ver cómo fríen sus famosos churros en San Ginés!

6. Oreja a la Plancha

¡En España, come como los españoles! Y en este caso, eso incluye la oreja de cerdo.

Un plato popular entre los lugareños, Oreja generalmente está reservado para los viajeros extranjeros más atrevidos. Oreja a la plancha, literalmente "oreja frita" generalmente sirve como ración, o una porción grande, y se come con palillos de dientes. A menudo se espolvorea con sal o pimentón y, a veces, con limón recién exprimido.

A diferencia de otras partes de España donde Oreja Casi siempre se sirve solo, en Madrid es frecuente encontrar trozos de tocino o champiñones mezclados con el plato.

La oreja a la plancha, o oreja de cerdo frita, es uno de los platos típicos de Madrid. Aquí se sirve con tocino y un chorrito de limón encima. ¡Delicioso!
¡La oreja de cerdo es uno de los platos típicos madrileños para los comensales aventureros! Crédito de la foto: James Blick

7. Tortilla pincho

Tortilla de patatas española, o tortilla de patatas, es un alimento básico de la cocina española y uno de los platos más típicos de Madrid. Aquí en la capital, la inmensa diversidad de este sencillo plato es claramente visible.

Hay un Tortilla de patatas española para todos, sean cuales sean sus gustos. Algunos son montones de huevos y patatas líquidas que tienes que recoger con pan. Otros son rodajas firmes que tienen de todo, desde cebollas caramelizadas y champiñones hasta salchichas y pimientos.

La mayoría de los bares de Madrid sirven un pequeño cuadrado de tortilla con un palillo como tapa, pero para disfrutar plenamente de este plato, pincho (rebanada un poco más grande) de tortilla ¡es un deber!

La tortilla húmeda es la tapa española por excelencia para muchas personas, y hay muchas opciones deliciosas disponibles en Madrid. ¡Este ejemplo de platos típicos madrileños es imprescindible! "Srcset =" https://novedadesmadrid.es/wp-content/uploads/2020/11/1606475395_245_Top-20-platos-tipicos-para-probar-en-Madrid-Devour.jpg 600w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/2017/03 /Makiyo-Lio-Ultimate-Tortilla-300x200.jpg 300w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/2017/03/Makiyo-Lio-Ultimate -Tortilla-330x220.jpg 330w "tamaños =" (ancho máx: 600px) 100vw, 600px
¡No hay nada mejor que una tortilla ligeramente líquida!

8. Croquetas

Ninguna lista de los platos más típicos de Madrid estaría completa sin croquetas.

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, las croquetas españolas se pueden cubrir con casi cualquier opción sabrosa que puedas imaginar. Nos gusta croquetas de jamón (e incluso incluyó la receta en nuestro libro de cocina), otras opciones deliciosas incluyen champiñones, pollo, bacalao salado e incluso guisantes y menta.

La próxima vez que se encuentre en la capital española, asegúrese de consultar nuestra guía completa de los mejores croquetas en Madrid. (Puedes agradecernos después.)

9. Gambas al ajillo

Puede que muchos visitantes primerizos de Madrid se sorprendan al saber que aquí abundan los mariscos frescos. ¿No es Madrid tan sin salida al mar como puede serlo una ciudad?

De hecho, pero como sede de la realeza española, la capital se ha beneficiado durante mucho tiempo de carreteras especiales y líneas de tren construidas con el propósito específico de traer mariscos frescos de la costa. Y Gambas al ajillo—Camarones frescos salteados en una salsa de ajo chisporroteante – podría ser una de nuestras formas favoritas de comerlos.

Inventado después de la Guerra Civil Española en el clásico bar de tapas La Casa del Abuelo, Gambas al ajillo desde entonces se han hecho populares en toda España. Pero no hay mejor lugar para degustarlos que el bar donde empezó todo, preferiblemente con una copa de su famoso vino de la casa.

Plato de gambas al ajillo en un bar de tapas de Madrid "srcset =" https://novedadesmadrid.es/wp-content/uploads/2020/11/1606475395_105_Top-20-platos-tipicos-para-probar-en-Madrid-Devour.jpg 600w, https : //madridfoodtour.com/ wp-content / uploads / madrid-ajo-camarones-gambas-al-ajillo-300x200.jpg 300w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/madrid-garlic-shrimp- gambas-al-ajillo-330x220 .jpg 330w "tamaños =" (ancho máximo: 600px) 100vw, 600px
Ningún viaje a Madrid está completo sin probar las famosas gambas al ajillo de La Casa del Abuelo.

10. Pisto

No es ningún secreto que España es un país amante de la carne. Con tantas opciones de menú que giran en torno a diferentes estilos de carne de cerdo o mariscos, sería fácil asumir que faltan algo de verduras.

Pero hay algunos platos típicos a base de plantas en Madrid, solo tienes que saber cómo buscarlos. Y uno de nuestros favoritos de todos los tiempos es pisto manchego.

Compuesto por verduras cocidas a fuego lento durante horas, pisto a menudo se ve como una respuesta española al ratatouille. Es el plato de calentamiento perfecto para el clima frío, e incluso los carnívoros apreciarán la profundidad de sabor que ofrece.

Si sigue una dieta vegana, tenga en cuenta que pisto a veces se sirve con un huevo frito encima. Asegúrese de especificar que le gustaría el suyo "Sin huevo, por favor. "

11. Huevos rellenos

Mucha gente ha comido huevos rellenos. ¿Pero has comido huevos rellenos españoles?

Huevos rellenos son un elemento básico de la temporada navideña en España, y también los encontrarás opcionales en muchos de los bares de tapas de Madrid. La guarnición tradicional es atún y pimiento rojo mezclado con yema de huevo, pero este es uno de esos platos en los que es muy fácil incorporar tu propio toque.

¿No puedes esperar a volver a Madrid? Encuentra nuestro favorito huevos rellenos receta en nuestro libro de cocina digital con temas de vacaciones!

12. Buñuelos de bacalao salados (soldaditos de Pavía)

Otra gran adición a la escena de mariscos sorprendentemente fuerte de Madrid, los buñuelos de bacalao salado de la institución local Casa Labra son tan icónicos que regularmente ganan filas frente al bar. Estos pequeños bocados son bastante sencillos, pero cuando se hacen bien, son una experiencia gastronómica inolvidable.

Hecho de la diversión: A veces escuchará a los lugareños llamarlos Soldaditos de Pavía, o "soldados de Pavía". El apodo proviene del hecho de que las donas se sirven tradicionalmente con un pimiento rojo asado cubierto por encima. La leyenda dice que por eso recuerdan los uniformes que usaban las tropas de un general español del siglo XIX llamado Pavía: una chaqueta roja debajo de un abrigo exterior pálido.

13. Ensalada navideña de col lombarda

Cuando lleguen las fiestas, un plato que encontrará en casi cualquier mesa es la ensalada de repollo rojo con piñones y otras delicias invernales. Es un verdadero testimonio de lo en serio que nos tomamos la cocina de temporada aquí en España, y una forma deliciosamente festiva de comenzar cualquier comida festiva.

Pruébalo: ¡Hemos incluido una versión mejorada de este clásico festivo en Fiestas españolas de la cocina de Devour Tours!

Ensalada de invierno con col lombarda, zanahoria, queso manchego, naranjas y granada "srcset =" https://novedadesmadrid.es/wp-content/uploads/2020/11/1606475395_189_Top-20-platos-tipicos-para-probar-en-Madrid-Devour.jpg 600w, https: // madridfoodtour .com / wp -content / uploads / cookbook-winter-salad-300x201.jpg 300w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/cookbook-winter-salad-330x220.jpg 330w "tamaños =" (ancho máximo: 600px) 100vw, 600px
Cualquiera que piense que la ensalada es aburrida obviamente no ha probado nuestra creación de invierno al estilo madrileño.

14. Hongos

Somos fanáticos de las setas aquí en Madrid. Ya sean a la plancha, rellenas o fritas, probablemente las encuentres de una forma u otra en los innumerables menús de los bares de tapas de la ciudad.

Dos de nuestras opciones favoritas para hongos (como los llamamos – abreviatura del español hongos) son la Casa Toni y el Mesón del Champiñón. Casa Toni ofrece una versión tostada fabulosamente simple, mientras que Mesón del Champiñón rellena el suyo con chorizo, ajo y perejil, con un chorrito de jugo de limón para darle un toque extra.

Setas a la plancha rellenas de chorizo, ajo y perejil con una copa de vino tinto junto con "srcset =" https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/mush-meson-del-champiñón-madridrooms .jpg 600w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/mushrooms-meson-del-champiñón-madrid-300x201.jpg 300w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/mushrooms-meson -del-champiñón -madrid-330x220.jpg 330w "tamaños =" (ancho máximo: 600px) 100vw, 600px
El famoso relleno de chorizo hongos en Mesón del Champiñón.

15. Regalitos de rabo de toro

El famoso cocido de rabo de toro español, rabo de toro, tiene sus raíces en la sureña ciudad de Córdoba. Pero aquí en Madrid puedes encontrar una de las presentaciones más singulares y deliciosas de España.

En El Anciano Rey de los Vinos, la propietaria Belén le dio a este favorito andaluz un delicioso toque moderno. Después de una cocción lenta y baja durante varias horas, la carne de rabo de toro se envuelve en un sabroso paquete de hojaldre y se adorna con un pimiento rojo asado. Un chorrito adicional de salsa encima es el toque final perfecto.

Tapas de rabo de toro en Madrid "srcset =" https://novedadesmadrid.es/wp-content/uploads/2020/09/1600776746_925_59-pequenas-empresas-en-Madrid-a-las-que-puedes-apoyar.jpg 600w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/regalitos-de-rabo-de-toro-el-anciano-rey-de-los-vinos-madrid-300x200.jpg 300w, https: // madridfoodtour .com /wp-content/uploads/regalitos-de-rabo-de-toro-el-anciano-rey-de-los-vinos-madrid-330x220.jpg 330w "tamaños =" (ancho máximo: 600px) 100vw, 600px
Regalitos de rabo de toro: prueba de que los mejores bocados vienen en pequeños envoltorios filo.

16. Cordero asado

El suculento cordero asado es una opción popular para muchas familias madrileñas para la cena de Nochebuena y una comida de invierno perfecta para calentarse durante toda la temporada. Como la mayoría de los mejores platos típicos de Madrid, cordero asado es bastante sencillo y se disfruta mejor como parte de un almuerzo de fin de semana de una hora con la familia, amigos y mucho vino.

17. Pescado al horno

Pescado entero al horno, generalmente besugo (Besugo) u otro abundante pescado blanco, es otro testimonio de la sorprendentemente fuerte tradición marinera de Madrid. Ya sea que lo pruebe en el verano con un sueño de playa o como parte de una reconfortante comida de invierno, este es un plato simple que seguramente impresionará.

18. Pollo en pepitoria

Pepitoria el pollo tiene raíces muy antiguas: utiliza ingredientes moriscos clásicos como el azafrán y las almendras, y de hecho, todo en la lista de ingredientes estaba disponible en España antes de la colonización española de América. Las versiones más antiguas se hacían tradicionalmente con pollo, pero hoy en día la mayoría de los cocineros de Madrid usan pollo.

Entre los platos más típicos de Madrid encontrarás a menudo pollo en pepitoria almuerzo opcional en un menú del día, pero también es un gran plato para preparar una comida relajante en casa. ¡Encuentra la receta en nuestro libro de recetas navideñas!

Pollo en salsa de azafrán, almendras y yema de huevo con claras de huevo picadas encima "srcset =" https://novedadesmadrid.es/wp-content/uploads/2020/11/1606475396_779_Top-20-platos-tipicos-para-probar-en-Madrid-Devour.jpg 600w, https://madridfoodtour.com/wp- content / uploads / chicken-pepitoria-300x201.jpg 300w, https://madridfoodtour.com/wp-content/uploads/chicken-pepitoria-330x220.jpg 330w "tamaños = "(ancho máximo: 600 px) 100 vw, 600 px
Pollo en pepitoria: un clásico del almuerzo en Madrid.

19. Buñuelos rellenos

El olor de buñuelos estar recién frito en puestos callejeros al aire libre es una señal infalible de la temporada navideña en España. Estas adictivas bolitas de masa frita se pueden cubrir con cualquier cosa, desde azúcar en polvo hasta rico chocolate caliente español, pero también son perfectamente deliciosas por sí solas. No importa cómo elijas probarlos, ¡son algunos de nuestros platos callejeros favoritos en Madrid!

20. Flan

Por último, pero no menos importante, nunca puedes equivocarte al darte un capricho con una natilla perfectamente hecha. Ya sea como postre a la hora del almuerzo en el restaurante o como un agradable en casa merienda, este plato tradicional siempre merece ser adorado. La receta tradicional se basaba solo en huevos y azúcar, pero hoy en día puedes encontrar todo tipo de sabores de natillas: ¡café, chocolate, caramelo y más!

¿No puedo esperar para empezar a devorar Madrid? Puede encontrar muchas de las recetas anteriores en nuestros libros de cocina digitales: Devour Tours Cooking Recipes y Devour Tours Cooking Spanish Feasts. ¡Buena cocina!

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Como hija de un maestro de la barbacoa y pseudo-vegetariana, las obsesiones culinarias de Amy son profundas. Pasó un tiempo en Galicia antes de mudarse a Madrid, donde por lo general la encontrarás buscando botellas en una bodega local o comiendo con los ojos los productos en el mercado de agricultores de fin de semana.

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