La mejor receta de pisto de verduras tradicional español – devorar Madrid

No es raro que los visitantes piensen que la cocina española falta un poco en el departamento de verduras.

Y entendemos por qué podría pensar eso. En una tierra de infinitos productos porcinos (incluido nuestro amado jamón), algunos de los mejores mariscos del mundo, y todo lo demás, tienes que buscar un poco más para encontrar los platos de verduras.

Pero existen, y cuando finalmente te encuentres con uno, seguramente será memorable. Nuestra receta de verduras española favorita es este pisto a fuego lento.

Una versión en español de un clásico francés

La receta de verduras española más famosa, el pisto consiste en verduras caramelizadas cocidas lenta y lentamente para resaltar los sabores. Si crees que suena a ratatouille francés, tienes razón.

Pero aunque no es tan famoso en el extranjero como su vecino del norte, el pisto ha sido uno de los favoritos de la Península Ibérica desde la época árabe española. Tiene sus raíces en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha al sur de Madrid.

Receta de la familia Arantxa

Esta receta de pisto nos llega por cortesía de Arantxa, una de nuestras guías expertas aquí en Devour Madrid. Originaria de Madrid, chef profesional (¡formado en Cordon Bleu!) E instructora de clases de cocina, Arantxa es una de las amantes de la comida más apasionadas que conocemos.

"Parte de mi familia vive en La Mancha y es una de las comidas sencillas y deliciosas que puedes encontrar allí", dice Arantxa sobre esta receta de pisto.

Puede parecer bastante simple, pero tiene sus secretos. Arantxa recomienda encarecidamente cocinar las verduras lentamente para que tengan todo su sabor. Puede llevar hasta dos horas, pero los resultados valen la pena.

Si no tiene tiempo para cocinar las verduras durante tanto tiempo, aún puede saltearlas normalmente.

Pisto: la receta de verduras española más deliciosa

4 personas

Ingredientes

• 2 cebollas cortadas en cubitos
• 1 a 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, pelado y cortado en cubitos
• 1 pimiento verde, pelado y cortado en cubitos
• 2 calabacines, cortados en cubitos (opcional)
• 2 tomates, cortados en cubitos (pueden reemplazar una lata de tomates triturados)
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos (opcional)

Instrucciones

1. Cubra el fondo de una sartén grande con aceite de oliva. Calienta a fuego bajo a medio-bajo.
2. Una vez que la sartén y el aceite estén calientes, agregue las cebollas y cocine hasta que estén caramelizadas (al menos 30 minutos, revolviendo cada 5-10 minutos).
3. Cuando las cebollas estén doradas, agregar el ajo y los pimientos y caramelizar. Revuelva cada 10 minutos. El ajo debería parecer casi derretirse con el tiempo y usted quiere que los pimientos se ablanden y se hagan más pequeños.
4. Si está usando calabacines, agréguelos cuando los pimientos estén suaves. Cocine hasta que esté bien cocido y todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.
5. Agrega el tomate y vuelve a cocinar el líquido. El resultado final debería estar casi seco.
6. Sirva con un huevo frito encima, si lo desea.

Hay más de donde viene: ¡mira más de 50 de nuestras recetas europeas favoritas en nuestro nuevo libro de cocina!

Sigue devorando