Donde comer la mejor paella de Valencia (y como descubrir las cosas buenas) – devorar Madrid


Esta publicación de blog se publicó originalmente el 26 de junio de 2017 y se actualizó el 28 de agosto de 2020.

Si está decidido a comer paella durante su visita a España, no está solo.

La paella es probablemente la comida española más famosa del mundo, e innumerables visitantes a España la tienen en sus listas de deseos. Pero si se le perdona por pensar que la paella es un alimento básico en los restaurantes y hogares de todo el país, es especialmente venerada en su región de origen, Valencia.

Te mostraremos algunos de nuestros lugares favoritos para comer paella en Valencia, pero primero veamos qué es la paella y cómo saber que estás pidiendo una que valga la pena.

Definitivamente querrás comer paella en Valencia: este es uno de los lugares más fáciles de España para encontrar algo real. Aquí están nuestras selecciones de los mejores lugares para disfrutar de un clásico.

Los humildes comienzos de la Paella

El clima de Valencia es perfecto para el cultivo de arroz, y los lugareños han disfrutado de la paella de una forma u otra durante siglos.

Todo empezó cuando los jornaleros que trabajaban en los campos del interior de Valencia cocinaban arroz en una cacerola plana con las verduras y la carne que encontraban. Saludable, abundante y fácil de hacer, fue perfecto después de una larga mañana de arduo trabajo.

Las primeras recetas tenían algunas variaciones, pero la mayoría de los tradicionalistas de la paella están de acuerdo en que eso es cierto. Paella valenciana está elaborado con pollo, conejo, caracoles, judías verdes y locales Garrofó frijoles (similar a los frijoles de Lima). Con cocción lenta sofrito, hermoso azafrán carmesí, y el propio arroz, esta es la paella valenciana en estado puro.

En estos días, encontrará muchas variaciones de paella, incluidos mariscos y variedades 'mixtas' (piense en surf-and-turf), muchas de las cuales son tan deliciosas como la original. Pero no todas las paellas son iguales. Gracias a su estatus icónico fuera de España, muchos restaurantes sirven versiones por debajo de la media para atender a los turistas desprevenidos.

Auténtica paella valenciana
Una auténtica paella valenciana: una capa poco profunda de arroz de grano corto cubierto con frijoles y caracoles, entre otros. Crédito de la foto: Kent Wang

Cómo encontrar una buena paella en Valencia

Entonces, ¿cómo se determina qué paellas realmente valen la pena? Hay algunos signos reveladores:

  • Si un restaurante anuncia su paella con carteles grandes y brillantes fuera del restaurante, corre. Es casi una señal segura de que la paella está preparada, congelada y recalentada, no casera. Los lugares que sirven una buena paella no necesitan ser tan fuertes, ya que ya se han ganado una sólida reputación entre los lugareños.
  • Otro signo de arroz congelado: paella en porciones individuales. La naturaleza del plato significa que la mayoría de las paellas están hechas para al menos dos personas, si no más. Nunca pida paella para una persona a menos que esté explícitamente claro que se hizo por encargo.
  • Hablando de eso, una buena paella es siempre hecho por encargo, y puede llevar tiempo. Hay muchos excelentes restaurantes de paella que le permitirán llamar con anticipación y ordenar con anticipación para que esté listo con anticipación. Si no pide su paella por adelantado, espere al menos 30 minutos en el restaurante, si no más.
  • La propia paella se debe servir en la sartén en la que se preparó. La capa de arroz será plana e idealmente con una corteza caramelizada crujiente en la parte inferior. Se llama socarraty es asombroso.
  • La auténtica paella se elabora siempre con arroz de grano corto.

Ahora que sabes cómo encontrar una gran paella, ¡sumergámonos en los mejores lugares para comer paella en Valencia!

Dónde comer la mejor paella de Valencia

1. Restaurante Levante

Situado lejos de las rutas turísticas habituales, Restaurante Levante es aclamado por los lugareños como el lugar de nacimiento de la mejor paella de Valencia. Su plato estrella es la tradicional paella a la valenciana, elaborada con pollo, conejo y frijoles de la zona. Puede elegir entre 10.000 botellas de vinos españoles almacenados en la bodega del restaurante para acompañar su comida.

2. La Pepica

La Pepica bien puede ser el mejor experiencia de paella en Valencia. Situado a un paso de la Playa la Malvarrosa, este emblemático establecimiento es perfecto para compartir paella con amigos y familiares en una terraza con vistas al Mediterráneo. Se especializan en paella de marisco, un favorito aunque no se reduce al estilo tradicional valenciano del plato.

La Pepica ha visto a muchos invitados famosos desde que abrió en 1898. Fue uno de los lugares habituales de Ernest Hemingway durante su estancia en España y ha sido aclamado en sus memorias. Verano peligroso (“La cena en Pepica's fue maravillosa”). Además, la paella de verduras del restaurante se preparó originalmente para otro invitado de honor: la ex reina Sofía de España, que es vegetariana.

Paella valenciana en el restaurante la Pepica
Deliciosa paella en La Pepica. Crédito de la foto: Kent Wang

3. La Riuà

Ubicado en el pintoresco centro histórico de Valencia, La Riuà es un restaurante familiar que ha ganado numerosos premios. Una vez que hayas probado la paella, entenderás por qué. Es el hogar de más de una docena de variedades diferentes del famoso arroz y encabeza las listas de muchos lugareños para comer paella en Valencia.

4. Casa Roberto

Casa Roberto fue fundada hace más de 30 años por un chef con más de cuatro décadas de experiencia en la preparación de la mejor cocina española. Su ubicación en una parte bulliciosa y bulliciosa del centro de la ciudad lo hace fácilmente accesible, pero el ruido blanco de la charla de los clientes en español y valenciano te dejará seguro de que este no es trampa para turistas. Su elegancia y precios ligeramente más altos lo hacen especialmente popular para ocasiones especiales entre los lugareños.

Paella de mariscos
Después de probar la receta original valenciana, también merece una visita una paella de marisco bien hecha.

5. Casa Carmela

Un restaurante familiar que ha deleitado a los clientes durante casi 100 años, Casa Carmela tiene raíces humildes. De hecho, comenzó como una pequeña cabaña cerca de la playa donde los nadadores podían cambiarse de ropa y descansar. Al poco tiempo, la familia empezó a servir paella a los nadadores hambrientos y nació un icono valenciano.

La experiencia gastronómica en Casa Carmela es única en el sentido de que todos en un grupo comen la paella directamente de la sartén en la que se cocinó. Al igual que los otros establecimientos de alta calidad de esta lista, la paella se hace a pedido, por lo que puede que tarde un poco en llegar a su mesa después de haberla pedido.

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La vida es demasiado corta para hablar un idioma y permanecer en un solo lugar. En 2015, esta filosofía la llevó del familiar Ohio al soleado sur de España. Beber normalmente tinto de verano, leer a Lorca, o intentar bailar flamenco (no todos a la vez). Siga su blog, Viatic Couture, para obtener más información.

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