Una carta de amor al Menú del Día de Madrid – Devour Madrid
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Este mensaje es parte de nuestro Serie de cartas de amor: historias en primera persona de lo que amamos en Madrid.
Como guía gastronómica y alguien que debe explicar regularmente las costumbres de la cocina española a los no iniciados, he notado que un aspecto de la cocina española que nunca deja de sorprender gratamente es el concepto de menú del día, o menú del día.
Omnipresente, asequible y tradicional, es una excelente manera para que cualquier visitante de España vea cómo cenan los españoles durante la semana cuando los almuerzos son más cortos (léase: cuando el almuerzo debe durar aproximadamente una hora).
Entonces, ¿cuál es el menú del día en Madrid, de todos modos, y ¿qué lo hace imprescindible?
Una alternativa entre semana al almuerzo español de una hora
Como en muchos lugares de la región mediterránea, aquí en España, los fines de semana y días festivos se dedican a desayunos abundantes.
Las reuniones familiares y los almuerzos largos durante el fin de semana comienzan con un vermut antes de la comida con unos pequeños aperitivos antes de convertirse en una verdadera cena con al menos dos platos acompañados de cerveza y vino, seguidos de un postre, un café, un digestivo y regularmente terminado con ginebra y tónicos para mantener el mantel rodandomantel siendo esa famosa conversación después de las comidas que, para muchos españoles, es un punto culminante sagrado y necesario para cualquier comida especial).
Sin embargo, como era de esperar, estas comidas largas no son exactamente favorables cuando tiene que pasar algunas horas más en la oficina después. No iré tan lejos como para decir que nadie toma un descanso para almorzar de 30 minutos en su oficina en España, pero esa no es la norma. Entonces, ¿cómo cena tu español promedio durante la semana? La respuesta aquí es maravillosamente económica. menú del día.
La idea es genial y una hazaña increíble para cualquier restaurador. Ofrecer un mínimo de tres primeros platos y tres segundos platos, así como una bebida, postre y pan por un precio promedio de € 11.64 (o € 12.50 en Madrid, según un informe de 2016) y puede lograr atraer a todos aquellos que no pueden llevar su almuerzo al trabajo y quieren una comida sencilla. Recuerde que en España, las actitudes hacia el alcohol son diferentes y, por lo tanto, es perfectamente normal encontrar trabajadores de la construcción, maestros o banqueros bebiendo cerveza o vino con el almuerzo y a veces terminan con alcohol.
¿Y de qué tipo de comida estamos hablando? Todos los clásicos, y en la mayoría de los casos, serán caseros. La mayoría de los clásicos que tuve cuando me invitaron a almorzar a la casa de un amigo, básicamente los alimentos básicos de la cocina española, están en su menú común de almuerzo de lunes a viernes. Piense las lentejas con salchichas, puré de verduras o una simple paella para el primer plato, luego chuletas de cordero, pollo asado o pescado a la parrilla para el segundo plato. En Madrid, es tradicional en muchos restaurantes servir paella los jueves y cocido, El clásico guiso de garbanzos de Madrid los miércoles (y sabes que ambos están en tu lista de cosas para probar).
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Domina el arte del menú del día
Aquí hay una gran tradición de ofrecer clásicos caseros a personas de clase trabajadora a precios razonables mientras valoramos este momento sagrado en el medio del día cuando nos detenemos del trabajo y comemos.
Muchos de mis amigos que viven en el distrito de Malasaña disfrutan de su menú favorito del día en Bar Selva (Plaza Mostenses, 7), a pocos pasos de las ofertas turísticas y mediocres de la Gran Vía. Gestionado por dos hermanos, Carmelo y Antonio, Bar Selva tiene una clientela casi de culto: no han aumentado sus precios desde 2012 debido a la recesión y su deseo de honrar a los clientes locales.
El periódico El Mundo escribió un artículo en 2016 que detalla el funcionamiento interno de su popular Madrid. menú del día establecimiento. Desde la punta de usar las sobras incorporándolas en la tapa gratis de la noche, hasta el suministro económico de ingredientes del cercano mercado Mostense, hasta la gran cantidad de menús que deberán venderse diariamente para crear una ganancia (después de los 35, comienzan a beneficiarse), es muy obvio que ofrecer la variedad y calidad disponibles en su menú diario cinco días a la semana es una hazaña increíble (de todos modos más que todos los platos que se sirven son caseros y que el restaurante es bastante pequeño.)
Mientras trabajaba en una oficina en el centro de Madrid, una vez conversé con un empleado de una imprenta local, nuestro local favorito. Menús. Le sugerí a Badila mientras me recomendaba Fuente de la Fama. Ambos a un precio similar de alrededor de € 15, estos serían sus lugares para una ocasión especial para almorzar el jueves antes de un largo fin de semana. Seguí su sugerencia y comí en Fuente de la Fama la semana siguiente mientras un amigo estaba en la ciudad, y rápidamente le agradecí después de tomar una paella increíble y un cordero asado
Los menús a evitar
Cuando viaje por España, también puede observar una oferta especial en los menús en español: menú turístico, o menú turístico. Los dos tienen un pasado común con una relación interesante.
Con la campaña de marketing "España es diferente" de finales de la década de 1950, España experimentó un gran aumento en el turismo, de 2.9 millones de visitantes en 1959 a 11.1 millones. visitantes en 1965. El dictador fascista Francisco Franco decidió introducir una legislación para implementar el menú turístico y el menú del día para que todos los visitantes pudieran disfrutar de la famosa gastronomía local.
Lo que ha sucedido en los 60 años desde la creación de la menú turístico es que la primera se ha convertido en una trampa turística predecible, proporcionando lo que los turistas pensar deben comer en España, mientras que el menú diario se ha convertido en un elemento básico de la cocina española durante la semana.
Todos sabemos que la mejor manera de experimentar la cocina local es comer en los hogares de los locales, pero lo más probable es que sea difícil para el viajero promedio. Sin embargo, la siguiente mejor opción es siempre menú del día, enclavado entre los trabajadores de la construcción locales con ropas salpicadas de pintura y los trabajadores de oficina cercanos que aprecian nuestro momento favorito del día: hora de comer
Algunos favoritos:
Badila: Clásicos platos caseros españoles con influencia francesa. Si decides comer aquí, ten hambre, no toques el pan, comparte con tus amigos y luego toma una siesta.
Bar Selva (Plaza Mostenses, 7): Respecto al precio, es difícil de superar. La mezcla de hipsters de Malasaña y trabajadores de la construcción da testimonio de su valor y autenticidad. Y si buscas gin-tonic barato y rígido por la noche, no hay nada más local que aquí.
KAUSA: Tal vez no has venido a España por la cocina peruana, pero la cocina internacional y la inmigración están en el corazón de lo que da forma a la escena culinaria de Madrid. Por 10,50 € puedes conseguir ceviche, pollo asado y la mejor mousse de maracuyá que hayas probado.
Taberna El Zorzal: Su menú se publica diariamente en las redes sociales. Es un poco más caro a 17 €, pero vale la pena echarle un vistazo a la gama alta.
Casa Macareno: Una hermosa taberna clásica española ubicada en el moderno distrito de Malasaña, el menú es tradicional y delicioso a 14 €.
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Español y estadounidense con un toque de venezolano, Oliver es un ex profesor de inglés que se ha convertido en un devorador de tiempo completo y una guía gastronómica.
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