Disfruta del sur de España en estos 5 bares de jerez esenciales en Madrid – Devour Madrid


Entre los amantes del vino, los bebedores de cócteles artesanales y solo los bebedores de vino curiosos, en los últimos años se ha generado un gran interés por los vinos de jerez en Europa y América del Norte.

No es de extrañar que tantos viajeros curiosos estén buscando satisfacer su interés y beber jerez mientras están de vacaciones en España. Y para aquellos que aún no se han adentrado en el mundo del jerez, no hay mejor lugar para hacerlo que en Madrid (bueno, tal vez bien en un vino de jerez bodega en Jerez, pero es para otro viaje en sí mismo).

Los mejores bares de jerez en Madrid

¿Qué es el vino de Jerez?

Para aquellos que, ante la mención del jerez, imaginan un vino dulce almibarado que solo consume un miembro mayor de su familia, son necesarias algunas aclaraciones, comenzando con los conceptos básicos de lo que es exactamente jerez

El jerez es un estilo de vinos fortificados de la denominación de origen de Jerez Ubicada en el suroeste de España, en la provincia de Cádiz, es una de las regiones vinícolas españolas con miles de años de historia enológica gracias a los fenicios, que trajeron las primeras uvas a Iberia hace unos 3000 años. Para ser un vino de jerez, debe provenir de una de las tres ciudades que conforman el Triángulo del Jerez: El Puerto de Santa María, Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda.

Aunque la mayoría de la gente piensa que los vinos de jerez son excesivamente dulces, solo la crema y jerez de Pedro Ximénez (o P.X., como también se le llama) son dulces. Los estilos restantes de fino, manzanilla, aiguillado, oloroso y palo cortado están todos secos, los últimos tres son vinos oxidantes que combinan bien con quesos fuertes, caza, etc. Su acabado de avellana y caramelo también los ha hecho extremadamente populares en el mundo de los cócteles artesanales en España y en el extranjero.

Y así podríamos volvernos poéticos para las páginas sobre todas las diferencias sutiles entre una manzanilla y un fino, o cómo combinar qué pescado con qué jerez, pero la clave es experimentar los vinos de jerez por ti mismo. Y aunque estamos a unos 450 kilómetros de la región de Jerez, Madrid es una de las regiones de España donde una pequeña comunidad de chefs, camareros y restauradores sirve este vino típico español a los de entre nosotros que estamos obsesionados con el jerez. Estos son algunos de los mejores lugares de Madrid para tomar jerez.

Tres variedades diferentes de vino de jerez
¡El espectro del jerez es mucho más diverso de lo que mucha gente piensa!

Los 5 mejores bares de jerez en Madrid

1. La Venencia

Inaugurado originalmente en 1922, La Venencia no es ningún secreto, pero nos aseguraremos de dejar la lista. Ubicada en el corazón del distrito de Huertas, esta popular taberna entre locales y viajeros no ha cambiado mucho desde que se abrieron las puertas hace casi 100 años. El personal de servicio toma nota de su pedido con tiza en la barra, no permite ningún consejo, solo sirve vino de jerez y prohíbe a los clientes tomar fotografías dentro.

Las copas de jerez varían en precio de 1,90 € a 2,20 €, con la posibilidad de pedir también medias botellas o botellas por menos de 13 €. Cada vaso se sirve con una tapa gratis (papas fritas, aceitunas o maní, según el jerez que pidas) y hay una amplia gama de clásicos raciones embutidos y anchoas y queso mojama, un producto de atún salado servido con aceitunas que combina maravillosamente con fino. Es un gran bar para mostrarle los diferentes estilos de jerez en un entorno histórico a precios muy razonables.

Vaso de jerez pálido y aceitunas verdes
Jerez seco y aceitunas: una alianza hecha en el paraíso. Crédito de la foto: Krista

2. Angelita

Angelita mata a dos pájaros con una piedra. Administrado por los hermanos David y Mario Villalón, arriba está el restaurante sencillo y elegante que sirve platos modernos con clásicos españoles (piense en los canelones de rabo de buey cubiertos con salsa holandesa de vino de Jerez y champiñones silvestres recogidos ) a menudo usan ingredientes de la granja de sus padres en Zamora. Mientras tanto, abajo tienes el American Bar que sirve fantásticos cócteles.

La lista de vinos es extensa, naturalmente con una increíble selección de jerez, mientras que el bar de cócteles de abajo incorpora el jerez en muchos de sus cócteles. Los platos de queso personalizados son increíbles y los sumilleres están felices de responder todas sus preguntas mientras está a punto de enamorarse del jerez.

Canelones de rabo de buey en Angelita Wine Bar, Madrid
Los increíbles canelones de rabo de buey en Angelita. Crédito de la foto: Kent Wang

3. Madrid y Darracott

Aunque técnicamente es un comerciante de vinos, Madrid & Darracott también ofrece catas de vino varias veces a la semana. Se inauguró en 2019 y está dirigido por el guía anterior de Devour Madrid, Luke Darracott, uno de los muchos cuyo contagioso amor por el jerez me ha contagiado inevitablemente y me ha traído llevó a escribir este artículo.

Luke tiene una sección completa de la tienda dedicada al jerez. Él está más que feliz de explicar cada vino y ayudar a los compradores a elegir el vino de jerez perfecto para tomar durante sus vacaciones en Madrid, o llevarlo a casa para convertir a sus amigos.

Luke girando una copa de vino blanco
¡Luke de Madrid & Darracott es uno de nuestros expertos en vinos favoritos!

4. Casa Baranda

Con el bar en sí mismo que data de 1919, en 2016 los propietarios del clásico establecimiento Malasaña Bodega de la Ardosa adquirieron el espacio vecino para devolverlo a su gloria original en como un bar especializado en cerezas. Casa Baranda es similar a La Venencia en que el jerez se sirve a granel directamente de los barriles en botellas reutilizables y, por lo tanto, los precios son muy económicos. La barra de zinc data de 1919 y el menú aquí tiene más opciones que La Venencia (la tortilla, patatas bravasy berenjenas fritas son todos mostos).

Antes de una noche, me encanta pasar por Casa Baranda al final de la tarde para tomar una copa de fino porque por 3 € sirven el clásico Cádiz. mojama (el producto de atún salado mencionado anteriormente) y fino con almendras marcona y una llovizna de aceite de oliva. Es la perfección. Sin embargo, tenga cuidado, ya que este es el tipo de barra donde una torre se convierte en cinco y es medianoche antes de que se dé cuenta. Afortunadamente, estarás en Malasaña y hay muchas opciones para continuar tu noche.

5. Taberna Sanlúcar

El nombre de una de las tres ciudades del Triángulo del Jerez – Sanlúcar de Barrameda, el lugar de nacimiento de Manzanilla – La Taberna Sanlúcar es la mejor manera posible de descender a la región del Jerez durante su estancia en Madrid. Tiene todo lo que amo en una taberna española: comida sencilla que destaca los productos regionales y de temporada (pruebe la dona de anémona de mar cuando esté disponible), un personal Espera extremadamente amable, los lugareños se codean y comparten alimentos y bebidas, cerveza fría Alhambra y, por supuesto, una gran selección de jerez.

el tortillitas de camarón– Los buñuelos de camarones hechos con harina de garbanzos típicos de Cádiz – son imprescindibles. Recientemente descubrí su bacalao frito servido con papa, aceite de oliva y pimiento rojo asado, otro bocado perfecto. Es el tipo de taberna que hace todo bien en la vida.

¿Estás listo para probar el jerez por ti mismo o reafirmar tu amor ya existente por él? Nuestro tour gastronómico de tapas y cata de vinos lo llama. Únase a nosotros para una noche explorando el maravilloso mundo de los vinos españoles (sí, ¡incluido el jerez!).

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Español y estadounidense con un toque de venezolano, Oliver es un ex profesor de inglés que se ha convertido en un devorador de tiempo completo y una guía gastronómica.

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